Батат і картопля: різниця, порівняння калорійності, що корисніше

0
1

Відмінність батата від картоплі полягає багато в чому. Ці рослини, що приносять плоди-бульби, абсолютно різні, але в той же час вони володіють зовнішніми подібностями і схожими смаковими якостями. У свою чергу, батат користується популярністю в зарубіжних країнах, а картопля, на відміну від нього, більш затребуваний на території росії.

Батат часто називають солодкою картоплею

Одне це і те ж чи ні

Батат і картопля є бульбоносними рослинами, батьківщиною яких прийнято вважати тропічні регіони південної америки. Перша культура відноситься до роду іпомеї (сімейство в’юнкові), друга — паслін (пасльонові). Батат, на відміну від картоплі, являє собою ліану з довгими до 5 м стеблами, які утворюють кущі висотою 15-20 см.його бульби виростають на коренях в процесі їх розвитку. Картопля ж володіє твердим і довгим стеблом до 100 см у висоту. Відмінність бульб в тому, що вони є видозміненими пагонами, які відростають від підземної частини стебла і не відносяться до коріння.

Зауваження! незважаючи на те, що багато хто вважає батат солодкою картоплею, він не має до нього ніякого відношення.

Як відрізнити батат від картоплі

Відмінність батата від картоплі полягає в смаку, зовнішньому вигляді кущів, забарвленні плодів під шкіркою. Відмінності їх визначити нескладно, досить зробити надріз або зняти пробу.

Зауваження! усередині солодка картопля більше нагадує моркву.

Відмінність бульбоплодів полягає в розмірі, перший виростає в кілька разів більше

За складом і калорійності

Якщо порівняти картопля і батат за складом, то можна побачити, що вони мають деякі подібності. Містять в собі приблизно однакову кількість мінеральних речовин (залізо, кальцій, фосфор, мідь, магній, калій) і вітамінів (а, в, с, е, к).

Харчова цінність продуктів ідентична, хоча, на думку фахівців і дієтологів, батат корисніше картоплі, так як містить більше вуглеводів. Крім цього, відмінність культури полягає в збільшеному вмісті бета-каротину, що утворює в організмі вітамін а.значить, вона сильніше зміцнює зір, надає здоров’я волоссю, шкірі і кістках. У 100 г батату 170% бета-каротину від потрібної норми споживання на добу. Що стосується калорійності, то в картоплі даний показник становить 80 ккал, а в батате – 86 ккал.

Відмінність харчової цінності бульбоплодів:

За глікемічним індексом

Солодка картопля має в складі багато крохмалю і цукру, але, на відміну від звичайного, характеризується меншим глікемічним індексом. Супроводжується невеликим інсуліновим відгуком і може вживатися пацієнтами з діагнозом цукровий діабет. На відміну від картоплі, індекс якої в залежності від сорту варіюється від 60 до 90 одиниць, в ньому цей показник близько 55.

За смаковими якостями

Батат або солодка картопля має різницю в смаку зі звичайною картоплею. Його можна їсти в сирому вигляді. Десертні сорти володіють насиченим солодким смаком, порівнянним з гарбузом, бананом або динею. Овочеві різновиди нагадують підморожений картопля. У той час як звичайний бульбоплод відрізняється солонувато-крохмальним смаком і перед вживанням потребує теплової обробки. У вареному вигляді його текстура стає пухкої і м’якою.

За особливостями вирощування

Батат переважно вирощують в областях і регіонах з жарким кліматом. Його відмінність в невибагливому догляді, він навіть в теплу пору року практично не потребує поливах. На території росії його садять розсадним способом, оскільки за нетривалий літній період бульби не встигають формувати новий урожай. Матеріал для посадки абсолютно не переносить низьких температур, через що його висаджують тільки після того, як на вулиці стабілізується тепла погода і повністю пройде загроза нічних заморозків. Батат садять рядами з інтервалом від 60 до 90 см, на відстані між рослинами 30 см. Збирають урожай до того, як температура опуститься нижче 10 °с.

Увага! садівники часто вкривають грунт під ліанами батата плівкою, так як чим він буде тепліше, тим краще стане урожай.

Відмінність звичайної картоплі в тому, що він росте в більш прохолодних умовах, а при температурі вище 28 °с зовсім припиняє розвиватися. Його садять бульбами, які за 10-15 днів до планованих посадкових робіт розкладають в теплому місці для появи паростків. Висаджують культуру в грунт, коли він прогріється до 6 °с, на відстані 35 см один від одного. Інтервал між рядами витримують в півметра. Рослині необхідні регулярні поливи і профілактичні заходи щодо запобігання захворювань і відлякування шкідників. До збору врожаю картоплі приступають ближче до кінця літа, але деякі сорти можна викопувати вже в липні.

По області застосування

Картопля і батат можна використовувати для вживання в їжу, а також в якості корму для худоби. І та, і інша культура для цієї мети має спеціальні сорти з не особливо вираженими смаковими характеристиками. Відмінність батата в тому, що його допускається використовувати для приготування солодких страв.

Столові різновиди рослин мають насичений смак

За зовнішнім виглядом

Зовні культури теж трохи відрізняються. Батат являє собою досить великі бульби оранжевого або червоного кольору. На зрізі плоди мають бліду морквяну забарвлення. Форма їх найчастіше довгаста. Відмінність картоплі в набагато менших розмірах. Форма його округла, поверхня нерівна, покрита оченятами. Шкірка плодів може мати різний колір і в залежності від сорту буває рожевою, коричневою, жовтою, червоною. На зрізі бульбоплод жовтого або білого забарвлення.

Що корисніше: батат або картопля

Так як відмінність батата в більшій користі, його рекомендують використовувати в дитячому харчуванні. Малюки охочіше їдять солодкі страви, тому люблять різні супи і пюре з цією культурою. Крім цього, з ним готують десерти: пироги, муси, чіпси і навіть цукерки. Що стосується звичайної картоплі, то він присутній в рецептах повсякденних перших і других страв. Плід поєднується практично з усіма овочами, м’ясом, куркою.

Корисними якостями володіють обидві культури, і кожна представляє цінність для здоров’я. Але батат в цьому плані виграє. Він покращує травлення, зміцнює імунітет, допомагає роботі мозку, піднімає настрій, корисний при таких захворюваннях як:

  • виразка шлунка;
  • безсоння;
  • бронхіальна астма;
  • артрит;
  • застуда.

Солодкий картопля зарекомендував себе як профілактичний засіб від остеопорозу і онкологічних патологій

Батат або картопля при схудненні

Для тих людей, які намагаються схуднути, батат однозначно краще картоплі. З ним існує чимало рецептів дієтичних страв, багато влаштовують на ньому розвантажувальні дні. А ось картоплю їсти під час дієти не рекомендується.

Увага! батат знижує апетит, відмінно насичує, здатний очищати кишечник від шлаків, а також прискорювати і покращувати обмінні процеси.

Висновок

Відмінність батата від картоплі головним чином полягає в його смаку, а також походження. За ботанічним описом ці культури абсолютно різні. Вони не пов’язані один з одним нічим крім загальної назви. Сходяться між собою лише ідентичним складом і окремими характеристиками.