Як закоптити горбушу самому

0
28

Якщо у вас на присадибній ділянці є власна коптильня, а в морозилці лежить заморожена горбуша, то тоді я настійно рекомендую закоптити її гарячим способом. Адже дана закуска може не тільки повноцінно замінити святковий і повсякденний вечерю, але і стати відмінним доповненням до пива. При цьому, хочеться відзначити, що готується горбуша гарячого копчення дуже легко і з даними рецептом навіть зможе впоратися та людина, яка ніколи не пробував коптити червону рибу.

Інгредієнти

На горбушу вагою в 2 кг. Нам необхідно буде взяти:

  • сіль 2,5 ч.л.
  • цукор 1 ч. Л.
  • суміш перців за смаком.
  • також можна буде додати трохи куркуми для кольору.

Покроковий рецепт: як закоптити горбушу

Для початку підготуємо рибу. Для цього гарненько її промиємо, видалимо зябра, а також всі нутрощі. Потім змішаємо сіль з цукром і перцем і потім натремо горбушу даної сумішшю з усіх боків.

Далі відправимо рибу просолюватися в холодильник приблизно на 12 годин. До речі, найкращим варіантом буде зробити це на ніч, щоб на наступний день вже закоптити морепродукт.

Після того як риба буде просолена, необхідно буде пройтися по ній паперовим рушником, щоб видалити зайву сіль.

Далі горбушу перев’яжемо джгутом (щоб вона не розвалилася при копченні) і потім підвішуємо її за гачок на пару годин в провітрюваному приміщенні.

Тепер підготуємо тріску. Для цього її пересипаємо в чашу або невеликий поліетиленовий мішечок і потім змочимо водою.

Хвилин через 20, коли тріска добре насититься водою, її необхідно буде перекласти на дно коптильні. Рибу ж ми відправимо на решітку. До речі, коптити горбушу необхідно близько години під закритою кришкою, при температурі не перевищує 100-120 градусів. При цьому, хвилин через 40 її можна буде перевернути.

Через годинку перевіряємо рибу. Якщо вона готова, то прибираємо з коптильні, а якщо ж ще немає, то залишаємо тоді коптитися ще приблизно на півгодини. До речі, після того як приготуємо горбушу, їй необхідно буде дати провітритися кілька годин. За цей час підуть всі надлишки диму, які так шкідливі нашому організму.

Ну і наостанок, хочеться відзначити, що зберігати горбушу гарячого копчення, найкраще в холодильнику. При цьому, термін зберігання її досить невеликий і тому потрібно буде вжити дану рибу протягом 3-4 днів.